Essen und Trinken

Gewürze früh oder spät in den Topf geben?

Was ist besser die Gewürze (z.B. bei Tomatensauce) früh oder zuletzt in den Topf geben? Dazu hab ich bisher zwei Theorien gehört. Einmal, die Gewürze früh zugeben und lage kochen lassen damit sie gut durchziehen. Oder, die Gewürze spät hinzu damit sie nicht verkochen. Was ist nun richtig??

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